Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (1) | Реферативна база даних (8) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Белінська К$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 16 Представлено документи з 1 до 16 |
|||
| 1. | 
Белінська К. Комплексне оцінювання молока тварин [Електронний ресурс] / К. Белінська, Н. Фалендиш, В. Ковбаса // Вісник Тернопільського національного технічного університету. - 2014. - № 1. - С. 281-286. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tstub_2014_1_35 | ||
| 2. | 
Белінська К. О. Сучасний стан наукових досліджень у сушінні молока розпилом і використання нетрадиційної сировини [Електронний ресурс] / К. О. Белінська, В. В. Шутюк, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2014. - Т. 20, № 5. - С. 161-169. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2014_20_5_20 | ||
| 3. | 
Череп А. В. Економічні і політичні конфлікти на сучасному етапі: втрати та майбутні наслідки [Електронний ресурс] / А. В. Череп, К. Д. Белінська // Вісник Запорізького національного університету. Економічні науки. - 2014. - № 3. - С. 150-163. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vznu_eco_2014_3_19 | ||
| 4. | 
Белінська К. О. Дослідження властивостей сировини з метою використання її для виробництва продуктів дитячого харчування [Електронний ресурс] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш, В. М. Ковбаса, В. А. Терлецька // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2010. - Вип. 38(2). - С. 45-47. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2010_38(2)__14 | ||
| 5. |
Белінська К. О. Перспективи використання овечого молока в дитячому харчуванні [Електронний ресурс] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2015. - Т. 21, № 4. - С. 231-236. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2015_21_4_31 indentificatoВизначено склад сухого овечого молока, проаналізовано можливість його використання як молочної основи для дитячого харчування. Встановлено, що за складом мінералів овече молоко є найбільш близьким до жіночого. В коров'ячому молоці знайдено велику кількість макро- та мікроелементів, проте ці речовини можуть завдати значної шкоди дитячому організму. Результати досліджень підтвердили суттєві переваги вітамінного та мінерального складу овечого молока у порівнянні з коров'ячим. | ||
| 6. | 
Белінська К. О. Класифікація оціночних ознак в кримінальному праві України [Електронний ресурс] / К. О. Белінська // Правова держава. - 2012. - № 15. - С. 113-118. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Prav_2012_15_22 | ||
| 7. |
Белінська К. О. Щодо питання про суб’єкти тлумачення оціночних понять [Електронний ресурс] / К. О. Белінська // Правова держава. - 2013. - № 16. - С. 77-82. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Prav_2013_16_13 | ||
| 8. |
Белінська К. О. Дослідження змін сухих молочних сумішей для ди¬тячого харчування в процесі їх зберігання [Електронний ресурс] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2020. - Т. 26, № 4. - С. 212-217. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2020_26_4_23 Для харчування дітей грудного віку, які перебувають на штучному вигодовуванні, широко використовують сухі молочні суміші (СМС). На ринку пропонується різноманіття таких продуктів. Основною сировиною для виготовлення продуктів для дитячого харчування є коров'яче молоко. СМС - продукти тривалого зберігання. Такі продукти є багатокомпонентними системами, тому при зберіганні відбувається велика кількість як фізико-хімічних, так і мікробіологічних змін. Оскільки ці продукти призначені для вигодовування немовлят і дітей грудного віку, найголовнішими показниками якості є показники їхньої безпечності. Впродовж терміну зберігання сухих молочних продуктів можуть мати місце процеси мікробіологічного зараження та псування жиру. Процеси псування жиру пов'язані як з хімічним окисненням жиру, так і з біохімічним. Гарантійний термін зберігання сухих продуктів для дитячого харчування становить 12 міс. Проте досліджувані продукти виготовлені на основі кобилячого та овечого молока. Таке молоко має інший хімічний склад, а тому процеси, що відбуваються в ньому під час зберігання, також можуть відрізнятися від тих, що спостерігаються при зберіганні коров'ячого молока. Тож доцільно визначити показники, які впливають на якість продукту при зберіганні. Наведено дослідження з визначення мікробіологічних показників, значення кислотного та перекисного чисел. За результатами дослідження встановлено, що в досліджуваних продуктах розвиток сторонньої мікрофлори впродовж терміну зберігання відбувається в межах норми. А процеси окиснення тригліцеридів і накопичення перекисів відбуваються як і аналогічні процеси в контролі. Невелика різниця в зразках характеризується відмінностями хімічного складу жиру різних видів молока. З'ясовано, що СМС на основі кобилячого та овечого молока можуть зберігатися протягом визначеного терміну за умови зберігання в герметичній упаковці. | ||
| 9. |
Белінська К. О. Дослідження впливу температури сушіння на органолептичні показники та хімічний склад молока [Електронний ресурс] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2020. - Т. 26, № 5. - С. 113-122. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2020_26_5_15 Велика кількість дітей грудного віку з різних причин перебувають на штучному вигодовуванні. Для штучного вигодовування використовують сухі молочні суміші. Основною складовою таких продуктів є коров'яче молоко. Але більшість дітей страждає на харчову алергію до білків коров'ячого молока, тому запропоновано дослідити молоко козине, кобиляче та овече з метою використання їх у виробництві продуктів для дитячого харчування. Для отримання сухих молочних продуктів основним процесом є сушіння. Оптимальна температура для сушіння коров'ячого молока є загальновідомою. Щодо режимів сушіння молока козиного та кобилячого літературні дані мають суттєві відмінності та суперечності. Рекомендації щодо сушіння овечого молока не знайдено. Молоко тварин має різні властивості та різний хімічний склад, тому режими сушіння для молока різних тварин будуть відрізнятися. Зважаючи на ці відмінності, запропоновано сушити молоко тварин за різних температур. З метою визначення раціональних температур сушіння молока досліджено органолептичні показники (ОЛП) отриманого молока та втрати основних компонентів. Встановлено, що високі температури сушіння негативно впливають на колір сухого молока. Для коров'ячого та козиного молока ОЛП в обраному діапазоні температур не відрізнялися. Дослідження втрати білків, жирів і вуглеводів показали, що суттєвих втрат цих речовин у запропонованих діапазонах температур не відбувалося. Але відмічаються втрати окремих незамінних амінокислот. Спостерігалися найбільші втрати лізину, гістидину, аргініну та метіонін, втрати яких становили 0,3 - 10 %. Встановлено, що найбільші зміни спостерігають у кількості лізину. За поступового підвищення температури сушіння втрати деяких амінокислот не змінюються. За високих температур сушіння овечого молоко втрати амінокислот зростають у 5 - 7 разів. | ||
| 10. |
Белінська К. О. Підвищення харчової цінності продуктів для дитячого харчування з дотриманням вимог нутриціології [Електронний ресурс] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2021. - Т. 27, № 2. - С. 170-180. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2021_27_2_19 Досліджено вплив фруктово-ягідних кріопорошків і сухого овечого молока на реологічні властивості та хімічний склад молочно-круп'яних каш для категорії споживачів - діти віком 4 - 6 років. З'ясовано, що традиційні рисова та кукурудзяна молочні каші не відповідають вимогам нутриціології щодо співвідношення білків, жирів, вуглеводів для дітей віком 4 - 6 років. Запропоновано замінити молоко сухе коров'яче на молоко сухе овече, багате поліненасиченими жирними кислотами та лактоферином. До рецептури каш включено кріопорошки "Абрикос", "Чорна смородина", "Малина" як джерело харчових волокон та аскорбінової кислоти. Досліджено в'язкість розроблених каш, розраховано хімічний склад, оцінено ступінь забезпечення добової потреби в основних компонентах. В'язкість рисової каші є вищою за в'язкість кукурудзяної каші у зв'язку зі стійкістю крохмалю рису до впливу механічних напруг. У розроблених рецептурах каш рисової та кукурудзяної збільшується вміст білків на 8 і 9 % і жирів на 22 і 14 % відповідно. У рисовій каші збільшилося покриття добової потреби у ліноленовій кислоті втричі, а в кукурудзяній - на 56 % у разі вживання 100 г продукту. У рисовій каші покриття добової потреби у клітковині збільшується у 1,6 - 2,5 разу. У кукурудзяній каші з'являється клітковина, кількість якої забезпечує добову норму на 4 - 9 %. У рисовій каші підвищується покриття добової потреби у вітаміні С, тіаміні та нікотиновій кислоті у 1,5 - 3,7 разу. У кукурудзяній каші покриття добової потреби у вітаміні С зросло у 3,5 - 5,4 разу. Вміст рибофлавіну у всіх кашах знизився. У рисовій каші знизився вміст мінеральних речовин, у кукурудзяній каші покриття добової потреби у калії зменшилося у 2 - 3,6 разу. У розроблених рисових кашах співвідношення білків, жирів, вуглеводів становить 1:1, 1:4, у кукурудзяних кашах - 1:1, 3:4,7. Отримані співвідношення відповідають вимогам нутриціології. | ||
| 11. | 
Белінська К. Дослідження кінетики набухання екструдатів, реологічних властивостей концентратів для дитячого харчування [Електронний ресурс] / К. Белінська // Технічні науки та технології. - 2021. - № 1. - С. 128-134. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tnt_2021_1_17 Досліджено кінетику набухання екструдатів у різних видах молока, вплив екструдатів на реологічні властивості каш та здатність їх до перетравлювання. З'ясовано, що процес набухання екструдатів у кобилячому молоці проходить більш інтенсивно, ніж у коров'ячому. Встановлено, що з підвищенням напружень зсуву в'язкість дослідних систем знижується. Руйнування структури відбувається за порівняно низьких напружень зсуву (700 - 750 Па). Зростання напружень призводить до утворення практично повністю зруйнованої структури дослідних систем, що характеризується сталим значенням ефективної в'язкості. | ||
| 12. |
Белінська К. О. Стан і перспективи наукових досліджень харчової сировини органічного походження [Електронний ресурс] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2021. - Т. 27, № 4. - С. 165-178. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2021_27_4_17 У світі широко розповсюджене виробництво органічної харчової продукції (ОХП). В Україні зареєстровано 485 сертифікованих органічних господарств. Доведено, що органічне сільське господарство позитивно впливає на екологію, зокрема на грунти, але зменшує врожайність сільськогосподарських культур (СГК). Користь від споживання ОХП сьогодні не доведена. Численні наукові дослідження вказують на те, що органічне вирощування злакових культур призводить до зменшення вмісту білка, амінокислот, клейковини та деяких мінеральних речовин. Але спостерігається збільшення вмісту вуглеводів, антиоксидантів і поліфенолів. Проте в інших публікаціях стверджується, що не існує різниці між хімічним складом злакових культур, вирощених різними методами господарювання. Знайдено публікації, в яких наголошується на вдвічі вищому вмісті глютенінів і меншій кількості альбумінів і глобулінів в органічній пшениці, при органічному вирощуванні картоплі спостерігається підвищений вміст білка та фенолу та менший вміст нітратів в органічно вирощених бульбах. Також у деяких наукових дослідженнях підтверджується збільшення концентрацій поліфенолів і каротиноїдів в органічних абрикосах. У звичайних плодах яблук вища концентрація флавоноїдів, орто-дифенолів та азоту. Але концентрація калію, кальцію, натрію та марганцю була вищою у м'якоті органічних плодів. Проте в інших дослідженнях такі відмінності не підтверджуються. Аналіз результатів досліджень інших СГК, курячих яєць, молока, зерен кави тощо вказує на розбіжності у твердженнях щодо користі органічно вирощеної харчової сировини. З'ясовано, що існує необхідність у проведенні подальших досліджень щодо зміни хімічного складу та інших показників якості харчової сировини, вирощеної за різних систем господарювання. | ||
| 13. |
Белінська К. О. Дослідження змін сухих молочно-борошняних каш для дитячого харчування в процесі їх зберігання [Електронний ресурс] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2021. - Т. 27, № 5. - С. 108-113. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2021_27_5_14 Для харчування дітей грудного та раннього віку прикормом слугують молочно-борошняні каші (МБК). На ринку пропонується різноманіття таких продуктів. Основною сировиною для виготовлення таких каш є коров'яче молоко. Сухі МБК (СМБК) є продуктами тривалого зберігання. Такі продукти є багатокомпонентними системами, тому під час їх зберігання відбувається велика кількість змін (як фізико-хімічних, так і мікробіологічних). Оскільки ці продукти призначені для вигодовування дітей, найголовнішими показниками якості є показники їх безпечності. Впродовж терміну зберігання СМБК можуть мати місце процеси мікробіологічного зараження та процеси псування жиру. Процеси псування жиру пов'язані як із хімічним окисненням жиру, так і з біохімічним. Провідними виробниками сухих продуктів для дитячого харчування гарантійний термін зберігання встановлено 12 міс. Проте досліджувані продукти виготовлені на основі кобилячого та овечого молока. Таке молоко має інший хімічний склад, а тому процеси, які відбуваються в ньому під час зберігання, також можуть відрізнятися від тих, які спостерігаються під час зберігання коров'ячого молока. Тому проведення досліджень з визначення показників, які впливають на якість продукту під час зберігання, є доцільним. Наведено дослідження з визначення мікробіологічних показників, значення кислотного та перекисного чисел. Установлено, що в досліджуваних продуктах розвиток сторонньої мікрофлори впродовж терміну зберігання відбувається в межах норми. А процеси окиснення тригліцеридів і накопичення перекисів відбуваються подібно до аналогічних процесів у контролі. Невелика різниця у зразках характеризується відмінностями хімічного складу жиру різних видів молока. З'ясовано, що СМБК на основі кобилячого та овечого молока можуть зберігатися протягом визначеного терміну за умови зберігання в герметичній упаковці. | ||
| 14. | 
Белінська К. О. Нетрадиційні види сухого молока у технології продуктів для дитячого харчування [Електронний ресурс] / К. О. Белінська // Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва. - 2022. - № 1. - С. 155-161. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tvppt_2022_1_17 | ||
| 15. | 
Белінська К. О. Безпека і мікробіологічна чистота сухого кобилячого та овечого молока для виробництва дитячого харчування [Електронний ресурс] / К. О. Белінська, Н. О. Фалендиш // Харчова промисловість. - 2021. - № 30. - С. 78-86. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2021_30_10 | ||
| 16. | 
Белінська К. О. Дослідження кінетики набрякання екструдатів у різних видах відновленого молока [Електронний ресурс] / К. О. Белінська, Т. В. Марусей // Товарознавчий вісник. - 2022. - Вип. 15(1). - С. 103-112. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tvis_2022_15(1)__11 | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |